究極の手前味噌作り

究極の手前味噌作り教室@駒込ナーリッシュ。

あっちゃまん先生の食材へのこだわり(愛)がすごすぎる〜❗️

大豆…秋葉農園(北海道北見、自然栽培44年)。

塩…天日湖塩。麹…秋田県石山氏(自然栽培玄米麹)

大豆と塩と麹を、自分の手の常在菌と混ぜてこねて、愛情をたっぷりと入れて作りました。半年後の出来上がりが今から楽しみです。